Oreilletes du Languedoc

Ingrédients (4 personnes)

• Farine  : 135 g
• Oeufs  : 1 
• Sucre  : 20 g
• Beurre mou  : 20 g
• Eau de fleur d'oranger  : 30 ml
• Zeste de citron  : 0,25 
• C.à c. de levure  : 0,5 
• Sel  : 0,5 pincée
• Bain de friture
• Sucre glace

Etapes de préparation

1

Dans le bol du robot pâtissier, mettre tous les ingrédients sauf la farine, fouetter.

2

Replacer le fouet par le crochet à pâte (pétrin), ajouter la farine petit à petit en mélangeant à vitesse moyenne.

3

Ajouter un tout petit peu d'eau si nécessaire. Vous devez obtenir une texture de pâte à pâte, une pâte ferme mais élastique. Filmer et réserver au frais au moins 1h.

4

Faire chauffer un bain de friture dans un grande poêle à 170°C.

5

Sur un plan de travail fariné, étaler, par petit morceau, le plus finement possible.

6

Soulever la pâte de temps en temps pour ne pas qu'elle colle. Couper des rectangles et faire frire, retourner à mi-cuisson. Les oreillettes doivent avoir une légère coloration blonde.

7

Débarrasser sur du papier absorbant, puis saupoudrer de sucre glace sur chaque face. Réserver sur un plateau.

8

Il ne reste plus qu'à déguster et à se régaler !

Source  :  cuisineactuelle