Boules de Berlin (Berliner Pfannkuchen)
Voici une version "light" des beignets que l'on trouve en Allemagne et en Alsace au moment du Carnaval. Ce sont des beignets à cuire au four, moins gras qu'en friture et très moelleux
En Belgique, les boules de Berlin sont parfois aussi appelées boules de l'Yser. Cette appellation, dont l'usage est en déclin, a été créée après la première guerre mondiale, dans l'intention de remplacer la référence à la ville de Berlin, alors jugée indésirable, par une référence au front de l'Yser, qui joua un rôle important lors de cette guerre...
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